Sommelière & traductrice de sensations L’histoire derrière Au Cours du Vin
Sylvia Gonnin-Ingenito
Sommelière • Traductrice de sensations
Ma Vocation : Tout a commencé par les odeurs
Aujourd’hui sommelière en Provence et traductrice de sensations, j’ai pourtant commencé mon parcours bien loin des vignes : dans l’univers des parfums. Avant le vin, il y avait les parfums. Enfant, je voulais être nez de parfumeur. Cette idée qu’une molécule invisible puisse transporter instantanément quelqu’un dans un souvenir, un paysage ou une émotion, c’était de la magie pure. Je ne le savais pas encore, mais c’est exactement ce que je ferais toute ma vie.
L’école hôtelière en Belgique, puis la spécialisation en sommellerie : chaque étape m’a rapprochée de cette évidence. Le vin est le seul liquide au monde capable de raconter un terroir, une saison et un geste humain dans un seul verre.
Aujourd’hui, je mets une loupe sur vos sensations pour vous aider à comprendre ce que vous aimez… et pourquoi vous l’aimez.
Mon Parcours : De l'exigence des étoilés au partage
Sommelière • WSET niveau 3 • Lauréate de la Grappe d’Or
« Après mes études, j’ai parcouru l’Europe avec une seule boussole : apprendre encore. De cave en cave, de table en table. La Belgique d’abord, puis l’Angleterre (Cambridge) et ses clients internationaux, et enfin la France et ses adresses d’exception : Cannes, Megève, Le Castellet…
Partout, j’ai fait le même constat : beaucoup de personnes savent dire « j’aime » ou « je n’aime pas », mais beaucoup moins savent expliquer pourquoi. C’est là qu’est née ma façon de travailler : rendre le vin accessible, enlever le jargon et mettre une loupe sur vos sensations pour comprendre ce que vous aimez… et pourquoi vous l’aimez.
Un Chef Di’Vin : Notre Duo Complice
Quand la cuisine s’écrit pour le vin, et le vin pour la cuisine
Chef Di’Vin est né de notre passion commune pour la gastronomie et les accords mets & vins.
Simon a forgé son expérience dans des cuisines exigeantes, de la Belgique à Megève, Courchevel, Cannes et Le Castellet. Sa cuisine est précise, gourmande et profondément attachée au produit.
Lorsque nous créons ensemble, nous faisons les choses à l’envers : le vin ne vient pas simplement accompagner l’assiette. Il peut aussi l’inspirer. Nous travaillons les saveurs, les textures et les sensations pour que le plat et le vin se répondent réellement.
Chef Di’Vin devient ainsi l’une des expériences Au Cours du Vin : un dîner gastronomique à domicile où cuisine et sommellerie se construisent ensemble.
Mes Reconnaissances : L'Excellence récompensée
Des distinctions qui garantissent la rigueur de mes conseils
🏆 La Grappe d’Or 2026
Une reconnaissance de mon travail autour du vin et de sa mise en valeur en Provence.
🍇 Union des Sommeliers de Provence
Secrétaire bénévole, engagée depuis plusieurs années dans la sommellerie régionale.
🎓 WSET niveau 3 – Wines
Une certification internationale qui vient renforcer mon expertise du vin et de la dégustation.
Sur le Terrain : L'Expérience Vivante
Ce que je transmets aujourd'hui
C’est sur le terrain que tout prend vie.
À domicile, lors d’un mariage ou d’un événement, mon plaisir reste le même : être avec les gens, les faire goûter, parler, rire, s’étonner et découvrir ce qu’ils ressentent.
Je ne cherche pas à donner un cours de dégustation. Je crée des expériences où le vin et le saké deviennent des prétextes pour partager, raconter et créer des souvenirs.
Je mets une loupe sur vos sensations pour vous aider à comprendre ce que vous aimez… et pourquoi vous l’aimez.
C’est cela, aujourd’hui, Au Cours du Vin : des expériences autour du vin et du saké que l’on vit avant de les apprendre.
